你只学会了品味葡萄酒,但是这些场合的搭配你“造”吗?丨功夫Style

文 | 小师妹

葡萄酒已经成为中国新锐中产阶级的一种新爱好,新时尚,成为一种追求生活品质的体现。根据一份报告显示,葡萄酒在国内市场的渗透率已经达到了83%,为了争夺中产阶级这个主要消费群体,整个葡萄酒市场进入了一个白热化的竞争状态。调查还发现,中产阶级这一主要消费群体越来越追求葡萄酒的品质,然而他们对于场合与酒的搭配却不甚了解。

很多时候,恰恰是这种懂得适时搭配的觉悟才能突显出个人的整体层次和内在修养。跟不同的人,在不同的场合,以不同的目的喝酒是选择葡萄酒需要注意三个要素。简单来说就是TPO,Time(时间),People(对象),Occasion(场合)。

婚宴

中国的婚宴特点基本上就是各种混搭,苦辣酸甜应有尽有,这实际上无形中增加了选酒的难度。然而,作为舶来品的葡萄酒很难成为传统中式婚宴上的主角,这无形中降低了我们选酒的压力。我们需要将精力放在如何解决口感油腻且偏咸的中式菜品上,新世界的红葡萄酒依靠酸味较轻和偏重的果味成为了首选。

除此之外,我们还可以注意一下其他菜品的搭配问题,例如鱼、家禽等白肉要搭配白葡萄酒;牛、羊等味道浓郁的红肉应搭配红葡萄酒;桃红葡萄酒则可以与冷盘和沙拉进行搭配;偏甜的白葡萄酒和起泡酒主要用来搭配点心和结婚蛋糕。

家宴

对于家宴来说,面子、品味、见识等成为了被抛弃的对象,而品质和健康则成为了挑选葡萄酒的首选。如何在全球每年出产的几百亿瓶葡萄酒中选出适合的那瓶是件艰巨的任务,因此如果自己不会选的话就交给会的人吧。你大可以根据家人的喜好来选择一些年份偏久,或品质偏高的旧世界葡萄酒。通常情况下,喜欢细致口感的人,大多会比较喜欢法国布根地的红白葡萄酒;而喜欢酸度较高的人,往往比较喜欢产自布根地夏布利产区的白葡萄酒。

同时,在这种最自由和放松的饮酒场合,我们需要注意的是其他方面的细节,例如选择一个正确的酒杯、倒酒的时候不可以倒满等。小师妹相信,再好的酒如果用塑料杯或一次性纸杯装的话,你也无法尝到应有的美味。

生日

通常情况下,一瓶中档偏上的香槟是最适合生日宴会这样轻松欢快的场合。香槟不仅能带动整体的气氛,还能让生日宴增添几分雅趣。不过,对于去参加长辈或有特殊偏好的生日宴时还是应当考虑选择红葡萄酒的。值得注意的是,这个时候就需要注意下寿星对于年份、产地或葡萄品种的偏好了,事先了解一下总不会出错的。

当然,如果你并不了解或无法了解寿星的偏好,你还是可以携带果味充沛、口感偏甜的葡萄酒与餐点搭配。同时,没有年份标注的香槟和起泡葡萄酒也是不错的选择。

朋友聚会

相对于前面的场合来说,朋友间的聚会是一个比较随意的场合,此时对于酒的品质要求变得更加重要。除此之外,根据朋友们的酒量,你还需要考虑到性价比这个因素。朋友在一起难免会贪杯,除了质量外也变成了一个必要条件。作为主人的话,除了选择一些品质较高的进口酒之外,也可以准备一些品质不错的国产葡萄酒。红白皆可,酸度适中的葡萄酒仍然是最适合中国人饮食习惯的选择。

如果是去参加聚会的朋友,可以根据自己的喜好来选择带什么酒去,与好友分享自己的偏好也是可以增进感情的方式之一。除此之外,口感味甜且充满果香的白葡萄酒是一个比较讨巧的选择。这类葡萄酒适合不常喝或不能喝葡萄酒的人。当然,在这样尽兴的场合怎么能缺少富含二氧化碳的起泡酒呢?谁也不能否认“砰”地一声很容易令人心中泛起一种雀跃之情。

约会

口感甜润的桃红葡萄酒不仅颜色漂亮,还散发着浓郁的花香和果香。此类葡萄酒是极度适合二人世界的,试想在一个灯光幽暗或暮色低垂的环境下,准备一场温馨的烛光晚餐,再配上一款甜美香醇、入口柔和的甜桃红葡萄酒,霎时间一股暧昧的气氛萦绕在周围。如果这时再来段轻柔的蓝调,或是节奏舒缓的轻音乐,小师妹相信一定可以迅速点燃恋人间的浓情蜜意。

应酬(非商务类的)

除了以上几种常见的生活场景之外,我们可能还会有一些受邀赴宴类的应酬场合。如果事前可以知道食物类型的话,可以相对应的去选择葡萄酒。(参考婚宴中提到的搭配原则)倘若主人比较懂酒的话,你就需要挑选一些年份和评价不错的葡萄酒了。若你对这些信息并不了解的话,也不用感到局促,一款百搭的高知名度香槟或起泡酒将是万试万灵的选择。

事实上,我们并不需要随时随地都通过年份、产地等这些条件来强调自己的经济实力。作为生活方式的一种,一瓶适合的酒足以让气氛高涨。那些会因为你拿了一瓶价格不高的酒而对你“另眼相看”的人,他们往往也是空有中产外表的“贫民”。(特指观念艳俗的思想贫民)

大师兄:那么了解葡萄酒?你不知道现在的人都喝单麦威士忌吗?

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