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太奇葩!这家靠给人做饭的超市居然能年入25亿,排队排到爆,正准备收门票!

文/尹太白

今天创哥要写的这家店,很碉堡,打法也相当野蛮和粗暴——完全就是给人一种“乱拳捶死老师傅”的感脚。咋回事呢?

你说它是超市吧,但你还能在这里做菜、吃饭;你要说这是一家餐厅吧,它还时常搞一些培训教学、卖卖书啥的。

反正这是一家集超市+菜市场+餐厅+培训课堂+面包店+咖啡厅于一体的奇葩混搭实体店。

但是这么一家朝空中乱挥拳不知往哪打的店,真的能挣钱吗?哈哈哈,创哥想说,这家店简直牛逼死了——单日客流量过万,虽然只有30家店,但年收入25个亿那都是小意思。

最最牛逼的是,别人家的实体店忙着关店大吉,这家店竟然因为每天光顾的人太多了,排队能排出两条街去而不胜其烦、不堪其扰,正准备收!门!票!

对了,不出意外,今年还要上市。果真是涝的涝死,旱的旱死——

这家名叫Eataly店,

简直就是实体店中的一股泥石流。

为什么这种没有重点的打法,也能在实体店唱衰的大环境下异军突起、拽到飞起呢?关键词很简单,但并不是所有人都做得到,那就是变态+极致!

变态法则一:不把人性化体验做到极致的餐厅不是好超市

在实体店人性化服务上,Eataly如果称自己是第二,那没人敢称第一。

创哥举几个例子,都是最最细微不过的小地方。

1、超市收银台就在一进门的地方

在国内超市,无一例外,都希望消费者尽可能长时间逗留在商品区,所以得逛完整个超市后才能找到收银台,哪怕只是为了买一件东西。

而在Eataly里则不同,消费者一进门就能看到收银台,如果着急,可以买完东西直接结账走人,一点不耽误事。

2、不仅能买菜做饭,还有大厨教怎么做

Eataly不仅仅是一家超市+餐厅的混搭,它更多是提供一种生活方式。

比如,通常在国内的超市里,都是只提供食材,但在Eataly却不同,这里不仅有各种各样的食材,而且旁边还有厨师和服务生专门为消费者服务。

如果想把食材带回去自己做,可以,但如果想让厨师做好直接就地享用,那也没问题,而且Eataly精心挑选的厨师会耐心的传授烹饪方法,然后让学员们一起动手,并在最后分享自己的成果。

除此之外,Eataly的每个营业区还会针对不同年龄层,开办各类烹饪课、品尝课,比如意大利的传统烹饪课程,葡萄酒的品鉴及存放课程,小学生的食材的历史、特性、烹饪方法课程等等。

3、逛吃逛吃累了还可以去图书馆看看书

如果逛累了,吃饱了,又懒得动弹怎么办?可以去图书馆里喝杯咖啡,翻两页书。

不得不说的是,Eataly里有一个小图书馆,收集了大量关于美食的书刊,消费者完全可以在这里看美食书刊,确定好要买的东西,然后用旁边的电脑打印出购物清单。

虽然都是一些再细微不过的地方,但这种人性化的体验真的很让人尖叫啊——

变态法则二:去繁就简,本地化+个性化+当季商品

每个地区都有属于自己的消费特点和饮食偏好,假如弄一堆高大上的东西来,销量并不见得会多好,那怎么办呢?八个字:去繁就简,入乡随俗。

Eataly舍弃了市面上常见的品牌,转而选择当季、本地以及个性化的商品。

所以Eataly约有一半食材来自于本地区,45%来自本国的其他地方,进口只占到小小的5%。

而且商品全是直接向生产者采购,减少生产方和零售商之间中间环节的成本,所以优质产品的价格也十分合理。

为了帮助这些小型生产者推销产品,Eataly不仅制作海报、小告示,举办试吃大会,还安排顾客参观食品产地,以轻松友善的方式,拉近消费者和生产者的距离。

变态法则三:用层出不穷的各类活动“黏住”消费者

怎么样才能让消费者有更多的时间光顾Eataly呢?这个问题似乎是所有商家的难题,但Eataly却另辟蹊径,想到了一个好办法,那就是让每个节日变得更有意义。

所以为了加强消费者黏度,Eataly自己创造了各种活动和节日,比如——

周一无肉日

在这天,Eataly倡导消费者吃素食,同时宣传Eataly精致的素食菜单。并且全天都会围绕素食这一主题举办各种比赛和烹饪培训等活动。

周五供应商日

每到周五,Eataly还会邀请一些原材料供应商,比如农场主,来到Eataly相应的柜台来为消费者讲解食材的培育过程。

而肉类供应商则会介绍家禽的饲养过程,喂养方式等等具体细节,同时这些供应商也会为顾客解答疑惑。

只要消费者参与了这项活动,当场购买食材就能获得很大的折扣,在长知识的同时还能享受优惠,谁会不去啊?

反情人节日

反情人节?没错,你没看花眼,不得不说,这一天简直是所有单身汪的福音——

在2月14日,Eataly的屋顶餐厅会举办从中午到午夜的大派对,超市还会准备50多种啤酒和美食。

美食和美酒中,能让人渐渐遗忘了单身的痛苦,哈哈哈。

Eataly从理念到行动都是提倡“慢生活”,任何场景的设置都是从细微处着手,让人在不知不觉中慢下来,总觉得喜欢在Eataly里待着,很舒服。

创哥觉得,Eataly在全球范围内都颇受欢迎有两个重要原因:一是超市的设计和餐厅的食物的确令人惊喜;二是Eataly倡导的慢生活、慢食物的生活方式深受大城市消费者的喜爱。

所以说,实体店在互联网的打击下并没有日薄西山,而是反逼着将实体店的优势发挥到淋漓尽致,为消费者创造变态级的人性化体验,这也是电商永远干不掉实体店的原因。

Eataly用它的成功实践给了我们启示:

用差异策略脱颖而出,

用极致线下体验留住用户。

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