虾周期降临,小龙虾批发价暴跌70%

   小龙虾,是一个神奇的生物,它在中国从入侵物种变成了濒危物种,又从濒危物种变成了网红物种。

在中国人的大量养殖下,小龙虾在中国虾子虾孙不计其数,虽然摆脱了濒危的命运,但是依然不够中国人吃的。

在过去的十几年里,小龙虾的价格以平均每年20%的价格上涨,从路边摊的廉价食品,涨成了一个高大上的昂贵食材,一顿龙虾干掉一周的薪水是很正常的事情。

在全国龙虾的五大主产区内,湖北高居第一,湖北一省的小龙虾产量,占了全球产量的一小半。。。

龙虾产量高,让湖北武汉成了全国甚至全球小龙虾的定价中枢,武汉龙虾价格的涨跌,能对全球虾价构成影响。

五一劳动节之后,随着新一批龙虾的大量上市,湖北武汉的龙虾批发价在短短的半个月里,出现了断崖式下滑。 

虾周期降临,小龙虾批发价暴跌70%

图中这位批发商给我们用最低规格的小龙虾举例,一个月前,这种虾卖30多一斤,现在价格仅仅只要8块钱。

最高规格的小龙虾,一个月前卖65一斤,现在只卖30多块钱。换句话说,五一之后短短十几天时间,龙虾平均价格差不多暴跌70%左右。

虾周期降临,小龙虾批发价暴跌70%

这是多年来,武汉龙虾价格出现的首次大幅回落。

而差不多2个月前,武汉的小龙虾价格也被记者报道过,当时的价格是最低规格35一斤,最高规格要差不多70块钱。

虾周期降临,小龙虾批发价暴跌70%

持续半个月的价格暴跌,让高高在上的小龙虾,价格一下子变得亲民起来。

一路飞涨的小龙虾

小龙虾,是一种天然适合做大排档和路边摊的食物,因为他每年的上市季节很短暂,只有5~9月会大量上市。

做小龙虾生意,向来都有4个月赚,4个月平,4个月亏的传统。

所以,采用装修成本低廉,可以随时改换主营的大排档,是一种非常经济的做法,只在夏天卖龙虾,其他时间干别的。

而且小龙虾天然适合搭配啤酒和烧烤,因为吃小龙虾不能玩手机,所以有小龙虾的餐桌,食客的互动都特别频繁,谈笑风生、酒到杯干。

纵观全国的龙虾店,往前面推几年的话,几乎全都是没什么装修和环境,全是大排档。

那为什么这几年出现了大量装修豪华的龙虾馆呢?

因为龙虾生意太暴利了,供需两旺,龙虾的进货价和出货价都在平均每年20%的速度飙升,远远超过中国经济增速。

做过生意的人都知道,当你处在一个年增速20%的行业内,你不管做里面的哪个环节,你都是可以躺着发财的。

从2012 年开始全国小龙虾店开始暴增,首次超过所有餐饮的平均增长率

2016 年 7月全国小龙虾店超过 1.76 万家,是当时肯德基中国门店数量的3倍

2017 年全国小龙虾消费达 1370 多亿元,近年来以每年超30%的速度增长。

我算了一下,中国13亿人,消费1370亿的龙虾,差不多就是人均100块每年,这里面还有大量过年回家都不舍得买票的农民工被平均掉了。

吃龙虾,真费钱。。。

在大量利润的刺激下,龙虾餐馆开始不断的鸟枪换炮,争夺行业头部地位,宁可全年有一半的时间不赚钱,也值得单独开一家龙虾店。

因为其他餐饮生意做一年,也没龙虾店半年的利润高。

十年前,小龙虾的批发价只有几块钱一斤,大排档的售价才28/斤,有时候拼价格战甚至可以买二斤送一斤,不赚龙虾钱,只赚酒水和配菜的钱。

随后,小龙虾的售价年年跳涨,贵的甚至涨到一百多一斤,吃一只龙虾就要10块钱。。。

而虾农的出货价,也从几块钱一斤,一路飞涨到了30多一斤甚至70多一斤。

养小龙虾发财,卖小龙虾发财,甚至当龙虾厨师,都能发财。

就在今年3月,湖北潜江小龙虾学院的毕业生月薪破万,还登上了新闻。

虾周期降临,小龙虾批发价暴跌70%

小龙虾说白了就是一种农产品,养龙虾和养鱼、养猪相比,并没有特别大的差距和技术门槛。

养龙虾能获得如此暴利只有一个原因,需求量年年递增,远超生产量的增速,虾农和虾塘的扩张没有跟上市场,导致小龙虾的售价远远超过成本价。

吃小龙虾,甚至比买路虎还贵。

虾周期降临,小龙虾批发价暴跌70%

在暴利的驱使下,越来越多的人投身于小龙虾的养殖之中,就和前几年养猪赚钱导致猪肉产量飙升是一样的道理。

养龙虾这么赚钱,傻子才不全力扩张,你不养我养,撑死大胆的,饿死胆小的。

只要是农产品,都是有周期的,猪肉有猪周期,龙虾也有虾周期。

虽然小龙虾的需求年年递增,但是小龙虾的产能也在稳步扩大,而且增速越来越快,因为敢于投身龙虾养殖的人越来越多。

当龙虾的产能增速超过龙虾市场的需求增速的时候,龙虾价格的暴涨趋势就会被遏制住,从而慢慢回归他的合理价格。

什么叫合理价格,合理价格就是养殖小龙虾的虾农,应该和养猪养鱼的农户赚的差不多,这个时候市场才会达到动态平衡。

小龙虾的确很好吃,但是中国人的鱼肉消费量更大,都是水产养殖,为什么鱼肉价格没有年年暴涨,很简单,因为养殖的人多,供需都比较稳定。

虾周期降临

根据规律,一切农产品的价格,都会在疯狂的养殖中价格暴跌,导致养殖户损失惨重被迫减产。

减产之后,价格回升,赚钱效应再吸引农户扩大养殖,从而形成动态循环。

小龙虾打破了这个规律,因为龙虾养殖面积年年扩大,但是虾价不仅不跌,居然还始终在年年上涨。

这是旺盛的需求所导致的,但是再大的需求,也有封顶的时候,毕竟中国人就那么多,动不动十块钱一只的小龙虾,也不是谁都吃得起,还想涨到20一只甚至30一只,那是有点困难的。

高昂的价格,抑制了一部分需求。

小龙虾价格的这次下跌,并不意味着产能过剩,因为在采访视频中,老板只是说今年价格跌的很厉害而已,并没有说养殖户都亏钱了。

在现在这个价格下,养殖户依然是赚钱的,主要有赚钱效应,养殖户就会继续扩大规模,直到某一天供大于求,大面积亏损迫使一部分人退出市场为止。

但是,今年这次下跌,是小龙虾价格大牛市里的首次下跌。

龙虾本来就是一种季节性活物,5月份的价格从来都是全年最低价,但是这个最低价,每年都会抬高一点点。

唯独今年,这个最低价开始下滑。

我搜了一下小龙虾去年的价格曲线图,35g虾2018年的价格为25,今年的价格为14-22元,价格出现了明显下滑。

虾周期降临,小龙虾批发价暴跌70%

这种下跌说明龙虾产能的增速,首次追上了需求的增速,多年来的供不应求终于得到了缓解。

在供不应求的情况下,虾价环比下降是不可能出现的事情,今年5月价格一定会比去年5月要高,尤其是在小龙虾这几年成为爆款网红食品的背景下,价格下跌更加的不正常。

可以预测,这里的价格应该就是虾价的顶峰,虾周期的反转开端,年年涨价的神话会以今年作为转折点。

根据经济规律,在未来的几年里,龙虾产能会迅速超过龙虾的需求,从而引来龙虾批发价稳中带跌,直到首次击穿虾农的成本价。

等虾农喊亏钱的新闻爆出来,虾价的下跌周期才算结束,那个时候的虾价,会是真正的最低价,等部分虾农扛不住,退出养殖之后,虾价才会开始回升。

今年的平均虾价虽然处于顶峰区域,但是龙虾毕竟是个季节性商品,5月份的价格是真的低,比4月份低太多了,为了省点钱再等几年不划算。

所以,爱吃小龙虾的伙伴们,你们可以呼朋唤友准备出发了,趁5月降价,先吃个痛快。

(全文完)

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延伸阅读:我这人比较擅长预测经济,在今年2月20日发过一篇文章,《》,当时猪肉已经连跌半年之久。

而今年4月底,农业部司长唐珂称,全国猪价跌势延续到今年2月,春节之后持续上涨,预计全年上涨幅度高达70%。

所以,如果有开龙虾餐馆或者养殖龙虾的农户,我建议明后年可以考虑略微降低一点投入规模,留一点风险准备余地。

吃虾小知识:

如何鉴定虾子是否新鲜,很简单,死掉的虾,哪怕刚死1秒,红烧之后,它的虾肉都是松散没有弹性的,活的小龙虾烧出来肉质是紧绷鲜嫩的,非常容易识别,口感差距非常大。

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