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生吃三文鱼,千万小心寄生虫

房股财经 2018年12月17日 紫竹张先生 192

原创:紫竹张先生 紫竹张先生 紫竹张先生

zisedegu66

紫竹出品,必属精品

09月07日喜欢我的都关注我了~

三文鱼刺身在我国很流行,这款食物口感非常嫩滑,而且很小资,也是西方发达国家流行的一种吃法,所以哪怕这玩意蘸芥末巨难吃,销量依然不错,很多宴席上都有上这道菜,不少人捏着鼻子吃进去后装作很懂行的赞美道:嗯,味道真的不错。

一开始,中国的三文鱼全是进口的,都是北欧那边运过来的大西洋鲑,是一种深海鱼类,但是随着近来很多中国人的“创新”,不少国产淡水虹鳟也开始冒充三文鱼在市面上出售,为什么他们能冒充三文鱼呢,因为虽然二种鱼外观上长的完全不一样,但是偏偏鱼肉的颜色和花纹非常相似,只吃鱼肉的消费者很难分辨出来。

国人的创新山寨精神在这里展现的淋漓尽致,由于国产虹鳟鱼远远比进口三文鱼便宜,所以自从有人发现国产虹鳟鱼的鱼肉能以假乱真之后,国产虹鳟鱼就再也不叫虹鳟鱼了,而是改口叫国产三文鱼,面对消费者的时候连国产二个字都省了,直接叫三文鱼。由于国产虹鳟价格便宜一半都不止,所以迅速的占据了大量的市场。

看到这里大家可能会想,国产三文鱼就国产三文鱼呗,我又不崇媚洋外,反正鱼肉长的都一样,拿出去也很气派,至于味道,蘸了芥末这玩意一样的难吃,有什么区别呢。

有,而且区别大了去了,所谓的三文鱼刺身,其实就是生吃三文鱼,鱼肉未经任何加热直接食用。生吃国产虹鳟鱼有极大的寄生虫风险,而生吃真正的三文鱼则没有。

当国产虹鳟鱼席卷中国三文鱼市场的时候,引来很多专家的攻击和质疑,虹鳟鱼行业利益者为了给自己洗地连质监局都请出来了,我们看看下面这个新闻。

看完这个新闻简直想笑,这里只取了几十份样品检测,而且只检测三种寄生虫,因为几十份样品中没有检出这三种寄生虫,就得出所有的国产虹鳟鱼和进口三文鱼均不含寄生虫,所以是安全的结论,简直是荒谬。

实际上,任何海鲜、任何动物,体内都有寄生虫,别说区区虹鳟和三文鱼了,就算精细喂养、一有头疼脑热就有医生诊疗的人类,大街上随便找一个人抓出来,你敢拍胸脯说他体内一定不含寄生虫?

连人类都不敢说体内100%不含寄生虫,你凭什么敢说虹鳟和三文鱼不含寄生虫?实际上,国产虹鳟鱼和进口三文鱼,体内都有寄生虫,这是绝对不可避免的。

看到这里你可能奇怪了,你反对国产虹鳟鱼冒充三文鱼,说他有寄生虫我信,怎么说所有的海鲜都有寄生虫,既然进口三文鱼体内也有寄生虫,那些生吃三文鱼的欧美人难道不怕死吗?

实际上,任何海鲜体内都含有寄生虫,只有加热才能彻底灭杀所有寄生虫,急速冷冻这个方案,只能灭杀大部分寄生虫,依然会有少量残存。

那为什么大家敢生吃三文鱼呢,因为所有的海鲜,都是海水环境,天生就和淡水鱼不一样,其体内寄生虫生最喜欢的繁殖环境,人类体内无法提供,所以很多沿海居民都有生吃海鲜的习惯,而很多内陆居民,打死也不敢生吃河鱼。

但是单纯的海鲜,依然不够安全,生吃依然具备一定的风险,首先是沿海的浅水海鲜,和人类生活的较近,有些细菌和病毒是可以共存的,很多寄生虫在浅水海鲜体内可以长,在人类体内只是很难长而已,但是并不是完全不能长。

在日本超市,供制成刺身生吃的鱼肉,与供完全加热后食用的鱼肉,基本根本就不会放在一个柜台。鱼类海鲜等产品的包装和柜台都会注明,供生食还是请完全加热后食用。在需加热的鱼类柜台,甚至会有提示:鱼类可能含有寄生虫,但是只要您完全加热了再食用就不会有问题。

那么什么样的鱼肉才能做成刺身生吃呢,是不是检疫特别严格,养殖特别安全的鱼肉呢?不是的,再严格的检疫也不能100%的排除寄生虫和细菌的风险,要保证彻底安全,只有一种途径,那就是这个鱼肉,来自于深海。

如果说海水鱼还有一定的概率传染人类的话,那么深海鱼类就几乎不会有任何可能,因为深海鱼体内的环境和人体内的环境差距实在是太远了,深海鱼类适应的海水压强,和浅水鱼天壤之别,和人类更是不同。

我们都知道,潜水员深入海底的时候,是不能迅速浮出水面的,如果快速上浮,由于压强改变剧烈,血液及组织中的氮气会形成气泡,这些气泡会因人体内部压强过大而爆裂而导致死亡。。

深海鱼类也是一样,常年生活在深海的鱼类,体内所有细胞已经适应深海压强,如果被人类捕捉,带到水面之上的时候,由于水压的迅速减少,内部细胞几乎全部损害,看起来表面丝毫无损,其实内部已经五脏破裂而死了。故,你不可能在市面上买到活的真正的深海鱼来吃,都是死的,你想吃活海鲜,必须买浅水海鱼,至少也要是浅水深海两头跑的鱼,常年深海生活的鱼,渔民捞出水就死了,再怎么小心都救不了他的命。

所以深海鱼类捕捞船,鱼捞上来的一瞬间直接就塞船上的冰库了,渔民根本就不考虑能不能把它活着带到岸上,因为那是不可能做到的。相反,其他的浅水海鲜,渔民就尽量把它们活着带到岸上,因为售价会贵上几倍甚至十倍。同理,这些深海鱼捞出水之后受不了剧烈变动的压强,它们体内的寄生虫一样受不了,直接就破裂而死了,就算有个别虫卵残存在体内抵抗了剧烈改变的压强勉强不死,转移到人类体内的时候,也根本没有孵化的机会,因为环境严重不合适。

所以说,深海鱼做刺身,是可以生吃的,其他的鱼类,不管检疫再严格,都没人敢生吃。而大西洋鲑,正是深海鱼的一种,深海生长,捕捞出水的一瞬间就死了。但是国产虹鳟鱼是典型的淡水鱼,体内寄生虫的生长环境和鲫鱼并无区别,这根本不是严格饲养环境和严格检疫可以避免的,我生吃他还不如生吃普通浅水海鲜,那个不需要检疫中招概率都低很多。

哦对了,还有一个误区要和大家说一下,就是芥末可以消毒杀菌,这是一个典型的以讹传讹,很多人把生鱼片蘸3秒芥末就以为里面的病菌寄生虫死光了,然后就可以大胆的生吃了,简直是无知者无畏,就3秒时间,你蘸浓硫酸也不敢说能给彻底杀菌了,能把表面一层灭了就不错了,里面的就别想了,除非彻底加热。所以蘸芥末唯一的作用就是尝尝芥末味道,如果你不喜欢,建议直接生吃,靠他杀菌就别指望了。

国产虹鳟和大西洋鲑的三文鱼称号之争,根本不是王老吉和加多宝之争,我认为就是康帅傅和康师傅之争,国产虹鳟鱼,蹭大西洋鲑热度,放弃虹鳟鱼的名称,对外强调自己是三文鱼,这是严重的欺骗消费者,既然虹鳟鱼这么好,你就和以前一样还叫虹鳟鱼不行吗?为什么非说自己是三文鱼,现在弄的真正的三文鱼都不好意思叫自己三文鱼了,怕掉价,都自称大西洋鲑。

喜欢吃三文鱼的小伙伴们,请仔细阅读此文,下次消费之前请千万问清楚鱼肉是产自深海,还是淡水。没有任何人能保证任何肉类不含寄生虫,唯一靠谱的就是因为环境的剧烈改变内部虫类100%死亡的肉类,这样的肉类才敢说自己是100%可生吃。

当产自深海的三文鱼都自称大西洋鲑之后,你还在国内生吃三文鱼只有一个结果,那就是随时可能感染寄生虫。

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